4 طرق فعّالة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت

يعاني الكثيرون من مشكلة امتصاص الباذنجان لكميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، وذلك بسبب طبيعته الإسفنجية التي تجعله يحتفظ بالزيت بسهولة. لكن يمكن تقليل هذه المشكلة باستخدام طرق بسيطة وفعالة.

فيما يلي 4 خطوات لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء الطهي:

1. دهن الزيت بدلًا من سكبه
بدلًا من ملء المقلاة بالزيت، يمكن دهن شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الزيت باستخدام فرشاة الطهي. هذه الطريقة تمنحك تحكمًا أكبر في الكمية المستخدمة وتقلل من امتصاص الباذنجان للزيت.

2. تسخين الباذنجان في الميكروويف مسبقًا
قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات وضعيها في الميكروويف لمدة خمس دقائق على منشفة ورقية. هذه الخطوة تساعد في تقليل قدرة الباذنجان على امتصاص الزيت.

3. استخدام الملح لتقليل امتصاص الزيت
رشّ الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة نصف ساعة إلى ساعة. يقوم الملح بسحب الرطوبة من الباذنجان، مما يمنع امتصاص الزيت بشكل كبير. بعد ذلك، اغسلي الشرائح وجففيها جيدًا قبل القلي.

4. نقع الباذنجان في الحليب
نقع شرائح الباذنجان في الحليب لمدة ساعة أو ساعتين يساعد على ملء الجيوب الهوائية الموجودة في خلايا الباذنجان، مما يقلل من المساحة التي يمكن أن يمتص الزيت فيها.